Comté és un formatge de llet crua amb pasta premsada cuita. El seu territori és el massís del Jura, una regió francesa de muntanya que s’estén pel Doubs, el Jura i l’Ain i alguns municipis de Saona i Loire. Només les vaques de les races franceses Montbéliarde i Simmental estan autoritzades per a la producció de llet Comté. Cada dia, Comté es produeix a mà en unes 140 formatgeries del poble, també anomenades “fruitières“.

És un formatge cremós i gràcies a la seva curació de 18 mesos en un celler especial de criança és molt gustós, ideal pels amants del formatge.