Espectacular formatge semidur elaborat amb llet crua de vaca del Jura. El seu sabor revela aromes afruitats, iogurts, vainilla i fins i tot caramel de llet, i la seva pasta de color ivori és suau i cremosa: un gran formatge amb més de 250 anys d’història i un segell distintiu del seu caràcter únic!
D’on ve la línia negra? Originalment, els formatgers ruixaven la quallada fresca amb cendra, per evitar que la quallada s’assequés. L’endemà al matí, el van cobrir amb una nova capa de formatge fresc. Avui, la línia negra prové de la cendra vegetal, i ret homenatge a aquesta tradició formatgera.
29.90 €/kg. 5.98€ la porció 200gr aprox
29.90 €/kg. 5.98€ la porció 200gr aprox
Esgotat
Cada Morbier és producte de tècniques artesanals i saber fer de la regió del Jura, amb denominació protegida per un AOP des del 2002. Les seves estrictes normes de producció i maduració respecten les més pures tradicions de la regió, la producció de llet ha de provenir de vaques de les races locals Montbéliarde i Simmental francesa, o del producte del mestissatge de les dues races. Les vaques han de tenir una hectàrea dàrea de farratge per animal. Les pastures han de tenir almenys tres espècies de plantes presents, incloent-hi almenys una gramínia i una lleguminosa.
Totes les etapes de producció del Morbier s’han de dur a terme a la zona de la denominació i complir les normes de producció que recull el plec de condicions de l’AOP. Les granges i formatgeries estan controlades internament pel Sindicat de Morbier i externament per un organisme de certificació Bureau Veritas.
LLET: Vaca Crua
MARCA: Tradition Emotion
PROCEDÈNCIA: França
SERVEI A DOMICILI GRATUÏT*
*Per a comandes superiors a 50€.
Per imports inferiors a 50€ el transport serà de només 5€.
Servei de dimarts a divendres.
Establiment agremiat al GREMI de carnissers i Xarcuters de Catalunya
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.