Descripció
Cada Morbier és producte de tècniques artesanals i saber fer de la regió del Jura, amb denominació protegida per un AOP des del 2002. Les seves estrictes normes de producció i maduració respecten les més pures tradicions de la regió, la producció de llet ha de provenir de vaques de les races locals Montbéliarde i Simmental francesa, o del producte del mestissatge de les dues races. Les vaques han de tenir una hectàrea dàrea de farratge per animal. Les pastures han de tenir almenys tres espècies de plantes presents, incloent-hi almenys una gramínia i una lleguminosa.
Totes les etapes de producció del Morbier s’han de dur a terme a la zona de la denominació i complir les normes de producció que recull el plec de condicions de l’AOP. Les granges i formatgeries estan controlades internament pel Sindicat de Morbier i externament per un organisme de certificació Bureau Veritas.
LLET: Vaca Crua
MARCA: Tradition Emotion
PROCEDÈNCIA: França
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.