PAS 1

La preparació de la mantega (El toc secret): Pica l’all i les herbes fresques ben fines. En un bol petit, barreja-ho tot amb la mantega a temperatura ambient fins que quedi una pasta homogènia. Posa-la sobre un paper de film, fes un rulo i guarda’l a la nevera perquè s’endureixi.

PAS 2

Temperar la carn: Treu els entrecots de la nevera uns 20-30 minuts abans de cuinar-los. És un pas fonamental perquè la carn es cogui de manera uniforme i quedi supertendra!

PAS 3

A la paella o planxa: Escalfa una paella o planxa amb un raig molt petit d’oli (o fins i tot amb una mica del propi greix de l’entrecot). Ha d’estar ben calenta.

PAS 4

Marcar la carn: Posa els entrecots i deixa’ls uns 2 o 3 minuts per banda (depenent de com de feta t’agradi, però la gràcia és que quedi rosadeta per dins). Posa sal i pebre només quan ja estiguin fets, per no assecar la carn.

PAS 5

El toc final: Treu la carn del foc i, immediatament, posa una rodanxa de la mantega d’herbes que hem preparat a sobre de cada entrecot. Amb la mateixa calor de la carn, la mantega es desfarà creant una salsa espectacular.

Bon profit!